A la Carte

Restauracja Amber Room łączy polską tradycję z najlepszymi elementami i trendami kuchni europejskiej. Jako jedyna Restauracja w Polsce została wyróżniona czteroma sztućcami w przewodniku Michelin, otrzymała nagrodę Gault&Millau oraz uznana została za najlepszą restaurację w konkursie Poland Best 100 Restaurant 2016.

Szef kuchni Robert Skubisz, uznawany za jednego z najzdolniejszych w Polsce, przygotowuje potrawy, które dzięki jego wiedzy i doświadczeniu zasługują na miano kulinarnych dzieł sztuki.

Wszystkie dania tworzone są z najwyższej jakości składników, pochodzących z wyselekcjonowanych upraw i hodowli w Polsce, Europie i na świecie. Wina dobierane przez Sommeliera potęgują doznania tworząc harmonię smaku. Karta Win Amber Room otrzymała ekskluzywne wyróżnienie Wine Spectator Best Award of Execellence 2016.

Profesjonalny serwis na najwyższym światowym poziomie w połączeniu z niezapomnianymi smakami, sprawi, że każda wizyta będzie pełna emocji i na długo pozostanie w pamięci.

Robert Skubisz – Executive Chef
Wiktor Szczepański – Manager
Patryk Rudzki – Manager
Jan Winiarski – Head Sommelier
Daniel Zawalich – Pastry Chef

– bez glutenu / gluten free /  – wegetariańskie / vegetarian /  – ekologiczny / organic 

MENU A LA CARTE

PRZYSTAWKI / APPETIZERS

Tatar z polędwicy wołowej, borowiki, szalotka, Oscypek, oliwa truflowa Beef tartare, boletus, shallot, Oscypek cheese, truffle oil

60

Tatar z tuńczyka, awokado, imbir, limonka  Tuna tartare, avocado, ginger, lime

69

Śledź, cebula, kawior z łososia, olej lniany, szczypiorek  Herring, onion, salmon caviar, linseed oil, chives

45

Sałatka z jarmużu, żurawina, dynia, twaróg, dressing z pędów sosny Kale salad, cranberry, pumpkin, cottage cheese, pine tree sprout dressing

39

Sałatka edamame, buraki, komosa ryżowa, kozi ser Edamame salad, beetroots, quinoa, goat cheese

39

Wędzony pstrąg, marynowane warzywa, jajko, chrzan  Smoked trout, marinated vegetables, egg, horseradish

42

Risotto dyniowe, szałwia, Gouda Przemkowska, oliwa migdałowa Pumpkin risotto, sage, Gouda Przemkowska cheese, almond oil

40

Krewetki, kasztany, chorizo, kakao, cytryna Prawns, sweet chestnut, chorizo, cocoa, lemon

59

Pierogi z kaczką, emulsja pietruszkowa, dymka Duck dumplings, parsley emulsion, spring onion

39

Tortellini ze szpinakiem, polenta, grzyby, trufla, szczawnik zajęczy Tortellini with spinach, polenta, mushrooms, truffle, wood sorrel

42

Kawior z jesiotra, jajko, tost melba, crème fraîche Sturgeon caviar, egg, melba toast, crème fraîche

50g / 290

ZUPY / SOUP

Żurek, kaszanka, biała kiełbasa, jajko przepiórcze, majeranek Sour rye soup, black pudding, white sausage, quaill egg, marjoram

28

Rosół z bażanta, makaron, lubczyk Pheasant broth, noodles, lovage

28

Krem z pietruszki, trufla, żółtko, sól węglowa Cream of parsley soup, truffle, egg yolk, carbon salt

28

Krem z cebuli, wanilia, pomidory cherry, imbir Cream of onion soup, vanilla, cherry tomatoes, ginger

28

RYBY / FISH

Sandacz, kopytka, szpinak, salsefia, sos z kurkumą  Pike perch, potato dumplings, spinach, salsify, sauce with curcuma

69

Turbot, purée z selera, tapioka, warzywa korzeniowe, cebula, soliród Turbot, celery purée, tapioca, root vegetables, onion, salicornia

96

Sola Dover, ziemniaki la ratte, zielona fasolka, kalarepa, liście młodego szpinaku  Dover Sole, la ratte potatoes, green beans, kohlrabi, baby spinach leaves

139

MIĘSA / MEAT

Pierś z kaczki, jabłko, awokado, wiśnie, koper włoski, sos winny Duck breast, apple, avocado, cherries, fennel, wine sauce

70

Polędwica wołowa, ziemniaki, dynia, grzyby, botwina, sos rozmarynowy Beef fillet, potatoes, pumpkin, mushrooms, beet leaves, rosemary sauce

89

Comber jagnięcy, kuskus, boczniak, szpinak, gorczyca, jus pieczarkowy Rack of lamb, couscous, oyster mushroom, spinach, mustard seeds, champignons mushrooms jus

79 / 139

DODATKI / SIDE ORDERS

Puree ziemniaczane Purée potatoes

14

Macerowany szpinakMacerated spinach

14

Zasmażane buraki Pan-fried beets

14

Gotowany brokuł z chili Boiled broccoli with chili

14

DESERY / DESSERTS

Kula z mlecznej czekolady, mango, marakuja, sos wiśniowy Milk chocolate sphere, mango, passion fruit, cherry sauce

39

Ananas, kokos, biała czekolada, miód, tymianek Pineapple, coconut, white chocolate, honey, thyme

34

Biszkopt, bita śmietana, wędzona śliwka, kakao, Śliwowica Sponge cake, whipped cream, smoked plum, cocoa, Śliwowica

34

Suflet czekoladowy, pomarańcza, lody migdałowe, gorący sos waniliowy Chocolate souffle, orange, almond ice cream, hot vanilla sauce

36

Sernik Baileys, banan, chałka Baileys cheesecake, banana, challah

34

SELEKCJA SERÓW / CHEESE SELECTION

Polskie sery zagrodowe Polish farm cheese

49

* proszę pytać obsługę o dostępność roczników / Please ask about the availability of vintage

12,5% serwisu zostanie doliczone do rachunku / Ceny w złotych polskich / A service chargé of 12,5% will be added to your bill / Prices in PLN

Wine Spectator
Gault and Millau
Trip Advisor - Amber Room
Michelin
Poland Best Restaurants