Menu degustacyjne
Amber Room łączy polską tradycję z najlepszymi elementami i trendami kuchni europejskiej. W 2019 roku jako jedyna restauracja w Polsce została wyróżniona czterema sztućcami w przewodniku Michelin, otrzymała nagrodę Gault&Millau oraz znalazła się w prestiżowym rankingu najlepszych restauracji świata La Liste.
Szef kuchni Lee Jones, przygotowuje potrawy, które znakomicie smakują, a jednocześnie elegancko prezentują się na talerzu. Doświadczenie szefa kuchni obejmuje prace w prestiżowych restauracjach w Wielkiej Brytanii i w Hiszpanii. Znakomita znajomość światowych trendów, przy jednoczesnym wykorzystaniu bogatej polskiej tradycji kulinarnej, pozwala na przygotowywani wysokiej klasy dań.
Właściwy dobór win z pałacowej piwnicy zapewnia sommelier. Karta win Amber Room otrzymała ekskluzywne wyróżnienie Wine Spectator Best of Award of Excellence 2016 i Wine Spectator Award of Excellence 2018.
Tatar z tuńczyka, awokado, ogórek, kawior z łososia
Tuna tartare, avocado, cucumber, salmon caviar
Sałatka z kolorowych pomidorów, galaretka pomidorowa, sorbet pomidorowy, ser feta
Salad of heritage tomatoes, tomato jelly, tomato sorbet, feta cheese
2017 Winnica Turnau, Baniewice, Zachodniopomorskie, Solaris
Sałatka z wędzonym łososiem, młode buraki, jabłko, chrzan, chrupiąca pancetta
Salad of warm smoked salmon, baby beets, apple, horseradish, crispy pancetta
2017 Federspiel, Domäne Wachau, Terrassen, Grüner Veltliner
Klasyczne gazpacho
Classic gazpacho
Sorbet z mięty i szczawiu
Mint and sorrel sorbet
Filet z barweny, wiosenne warzywa, brandade, sos ze skorupiaków
Red mullet fillet, spring vegetables, brandade, shellfish sauce
2017 Bouchard Aîné & Fils, Chablis, Bourgogne, Chardonnay
Walijski comber jagnięcy, kruszonka ziołowa, purée ziemniaczane z kozim serem, kiełbasa merguez, słodko-kwaśna papryka, jarmuż
Welsh lamb fillet, herb crust, goats cheese potato, merguez sausage, sweet and sour paprika, kale
2016 Plungerhead, Old Vine, Lodi, Zinfandel
Polskie sery zagrodowe
Polish farm cheese
Kula z białej czekolady, krem cytrynowy, poziomka, sorbet malinowy, gorący sos z marakui
White chocolate sphere, lemon cream, wild strawberry, raspberry sorbet, hot passion fruit sauce
Tokaji Szamorodni, Edes, Oremus, Tokaji, Hungary, Furmint
Menu degustacyjne przewidziane do zamówienia przez cały stolik
Degustacja menu: 310 / Degustacja alkoholi: 285
Ceny w PLN +12,5% serwis
The Tasting menu
Poniedziałek / Piątek 17.00 – 21.00
Sobota 17.00 – 21.00
Niedziela 17.00 – 19.00
Czas trwania degustacji 2 - 2,5 godziny.
W naszej ofercie mamy również menu wegetariańskie.
